Разработка технологического регламента
Под технологическим регламентом подразумевают документ, в котором прописаны требования к производству. Он должен быть на каждом предприятии, а на некоторых по определенной установленной форме.
В Технологическом Регламенте содержатся нормы ведения процесса производства, охраны труда и окружающей среды, а также прописаны требования к сырью, используемому на производстве и оборудованию.
Титульный лист данного документа заверяется печатью и подписью руководителя. Также, в зависимости от структуры производства тех. регламент может быть заверен главным технологом.
В зависимости от специфики производства в технологическом регламенте прописана следующая информация:
- Общие сведения о производстве (характеристика), а также технико-экономический уровень. Сюда входят условия производства, область применения, качество изготавливаемой продукции, транспортировка сырья, энергия, потребляемая производством и т.д.;
- Характеристики производимого товара (общий вид, гарантийный срок, физико-химические показатели);
- Характеристики исходного сырья;
- Описание самого технологического процесса;
- Нормы расходов, образования отходов и технологических режимов;
- Контроль производства;
- Охрана окружающей седы;
- Методы контроля;
- Санитарно-гигиенические требования;
- Перечень нормативов и тех. документации;
- Основные правила безопасности;
- Правила пожарной безопасности производства;
- Перечень методических указаний;
- Перечень официально изданных санитарных правил.
Если мы говорим о Технологическом Регламенте в пищевой продукции, то он оформляется в виде Технологической инструкции. Этот документ обязателен для таких отраслей пищевой продукции, как производство рыбы и рыбных изделий, а также кулинарных и мучных изделий.
Технологическая инструкция содержи в себе следующие разделы:
- Ассортимент продукции.
- Требования к сырью (в данном разделе необходимо перечислить все требования к сырью, которое применяется для изготовления продукции);
- Рецептура;
- Характеристика производимой продукции;
- Технологический процесс;
- Маркировка;
- Упаковка;
- Правила транспортировки и хранения;
- Контроль производства;
- Санитарно-гигиенические требования (Например: требования, необходимые для производства продукции, требования для вновь поступивших сотрудников, правила личной гигиены для сотрудников, обязанности работников и др);
- Карта метрологического обеспечения технологического процесса.
Благодаря штату высококвалифицированных специалистов и экспертов компания ЕвроЭкспертСтандарт сможет в кратчайшие сроки и по оптимальной цене разработать Технологический Регламент. Мы проконсультируем вас по данному вопросу совершенно бесплатно. Для этого свяжитесь с нами по телефону или оставьте запрос на e-mail адрес.
Наши клиенты
РЕКОМЕНДАТЕЛЬНЫЕ ПИСЬМА