Разработка технологического регламента

Под технологическим регламентом подразумевают документ, в котором прописаны требования к производству. Он должен быть на каждом предприятии, а на некоторых по определенной установленной форме.

В Технологическом Регламенте содержатся нормы ведения процесса производства, охраны труда и окружающей среды, а также прописаны требования к сырью, используемому на производстве и оборудованию.

Титульный лист данного документа заверяется печатью и подписью руководителя. Также, в зависимости от структуры производства тех. регламент может быть заверен главным технологом.

Нас рекомендуют

Все рекомендации

В зависимости от специфики производства в технологическом регламенте прописана следующая информация:

Общие сведения о производстве (характеристика), а также технико-экономический уровень. Сюда входят условия производства, область применения, качество изготавливаемой продукции, транспортировка сырья, энергия, потребляемая производством и т.д.;
Характеристики производимого товара (общий вид, гарантийный срок, физико-химические показатели);
Характеристики исходного сырья;
Описание самого технологического процесса;
Нормы расходов, образования отходов и технологических режимов;
Контроль производства;
Охрана окружающей седы;
Методы контроля;
Санитарно-гигиенические требования;
Перечень нормативов и тех. документации;
Основные правила безопасности;
Правила пожарной безопасности производства;
Перечень методических указаний;
Перечень официально изданных санитарных правил.

Если мы говорим о Технологическом Регламенте в пищевой продукции, то он оформляется в виде Технологической инструкции. Этот документ обязателен для таких отраслей пищевой продукции, как производство рыбы и рыбных изделий, а также кулинарных и мучных изделий.

Технологическая инструкция содержи в себе следующие разделы:

Ассортимент продукции.
Требования к сырью (в данном разделе необходимо перечислить все требования к сырью, которое применяется для изготовления продукции);
Рецептура;
Характеристика производимой продукции;
Технологический процесс;
Маркировка;
Упаковка;
Правила транспортировки и хранения;
Контроль производства;
Санитарно-гигиенические требования (Например: требования, необходимые для производства продукции, требования для вновь поступивших сотрудников, правила личной гигиены для сотрудников, обязанности работников и др);
Карта метрологического обеспечения технологического процесса.

Благодаря штату высококвалифицированных специалистов и экспертов компания ЕвроЭкспертСтандарт сможет в кратчайшие сроки и по оптимальной цене разработать Технологический Регламент. Мы проконсультируем вас по данному вопросу совершенно бесплатно. Для этого свяжитесь с нами по телефону или оставьте запрос на e-mail адрес.